コク？辛み？味変もお好みで
豊岡に鴨だしそば店オープン

すっきりとした国産鴨だしが自慢の「一杯の鴨そば豊岡店」が、1月に旭川市豊岡4条1丁目にオープンしました。ゆうばり国際ファンタスティック映画祭などを手がける(株)ネクスト夕張ハルクス(本社・夕張市)の運営。

店名にもなっている看板メニューの「一杯の鴨そば」(鴨そぼろ入りいなり寿司、漬物付きで990円)は、国産鴨のガラを数十時間かけて煮込み、旨みを引き出した澄んだスープが特徴。白しょうゆがベースのかえしを合わせ、雑味のない、つい飲み干してしまうほどさっぱりした味わいに仕上げています。道産粉で打ち上げた二八のごまそばの風味も香ばしく、鴨肉で作られたそぼろのトッピングが味に深みを与えてくれています。

「今後は旭川の方たちに楽しんでいただけるような、新メニューの考案にも力をいれていきます」と担当者。営業は午前11時から午後3時、午後5時から10時。不定休。問い合わせは同店(☎0166-37-6000)へ。