飯酒家ぼーちら / ここでもラーメン⑤ 〆にぴったりまろやか味 意外なお店の一杯を連載紹介
意外なお店の一杯を連載紹介
先月、開店2周年を迎えた酒処。わんぱくな店主が腕を振るう創作料理が人気で、中でも甘味噌を使ったラーメンは常連から熱い支持を受けています。
「私の好みだけで選りすぐりました(笑)」という自慢の合わせ味噌は、スープと合わせる前に炒めることで、香ばしさをぐっと引き出しています。ラー油で辛さを調え、豚挽き肉やきくらげなどの具材を加えたスープは、深いコクと旨みがぎゅっと詰まっていて、モチモチの太めの縮れ麺との絡みが抜群です。濃厚ですがくどくないので、無論、呑んだ後にはもってこい。
専門店ほかおよそ50軒のいちおしラーメンをまとめた
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