ゆきちゃん寿し / ここでもラーメン⑫ 絶品スープに麺は1.5玉分 意外なお店の一杯を連載紹介
意外なお店の一杯を連載紹介
護国神社界隈で約50年続く老舗ながら、実はラーメン屋では？とまで思わせる一杯。
職人ならではの丁寧な下処理のもと仕込むスープは、豚骨と鯖節や鰹節、野菜などをじっくり2日間かけて煮込み、さらにもう1晩寝かせています。あっさり風の見た目ですが、それぞれの素材の濃厚な旨みがしっかり。また「厚みがあって冷めにくいから」と選んだすり鉢の器がなんだかいい。そのせいで、麺は約1.5玉分(見栄えを良くするために)になってしまったというボリューム感も、客を満足させる理由のひとつです。
ゆきちゃん寿し
旭川市大町2条3丁目
☎0166-51-9858
17時～24時、不定休
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