米糀のごまソース
市内2企業が共同開発

旭川市内の米糀甘酒専門店「コージージューススタンド」(畠尾司代表)と、たれ専門メーカー「味楽屋」が、糀特有の優しい甘みを感じられるソース「COOZYSAUCE」を共同開発しました。

両社は、旭川信金のビジネスマッチング制度で出会い、2年前の7月から開発をスタート。免疫力を高めると言われる糀を使った新商品を考えていた畠尾さんのアイデアで、糀の甘さを生かせるごまダレに焦点を当てました。「多くの市販品では、砂糖や人工甘味料が使われています。糀の甘味だけで作る、健康的な発酵調味料を作りたかった」と畠尾さん。

旭川産米を丁寧に発酵させた自家製甘糀をベースに、ごまやアーモンド、カシューナッツをペースト状にして加え、香ばしい風味を高めました。まろやかな口当たりと発酵食品ならではの深いコクで、生野菜や豆腐、ローストビーフなどのソースとしても活用できます。

1瓶200g入りで1080円。購入、問い合わせはコージージューススタンド(TEL.0166-76-9825、旭川市西神楽1線24号)へ。