門出のお祝いにいかが？
あんこで作るお花のスイーツ

幾重にも重なる優しい色合いの花びら―実はこれ、すべてあんこでできています。いま都市部で注目を集める、エレガントで上品なあんこフラワー。その専門店「ポノ」が、3月16日(木)に旭川市末広東1条6丁目3-1にオープンします。

オーナーは栄養士歴20年以の尾崎理恵子さん。幼少期からお菓子作りが好きで、母親にサポートしてもらいながら、たくさんのレシピに挑戦してきました。「うまく作れなかったときも母は文句を言わず、おいしいと食べてくれました。そうした経験もあって、食に携わる仕事に就いたんです」と振り返ります。その母が2年前に亡くなり、心にぽっかり穴が開いたときに偶然出合ったのが、あんこの花をあしらったスイーツたちでした。

華やかな様子に心を奪われた尾崎さんは、オンライン上で講師から基本の技術を学びながら、独自のレシピを開発。栄養士として健康に配慮し、花のベースとなる白あんは糖分を極力控えた仕上がりに。そこにかぼちゃや紫いも、ビーツなどのパウダーを合わせ、リアルで繊細な色を再現しました。店頭では、あんこの花がのったカップケーキ(680円)やおはぎ(550円)、あんベースの生地を焼き上げたクッキー(200円)などを販売しています。

「お葬式向けに菊の花をあしらったケーキを作ったり、あんこを使った花絞り体験教室を開いたりと、アイデアがどんどん浮かんできます」と尾崎さん。「新しいチャレンジは、いくつになっても楽しいですね」と花がほころぶような笑顔を見せます。営業は午前10時半から午後5時。日・月曜定休。問い合わせはポノ(TEL：090-2073-5182)へ。