ジビエの旨み、広く知って
エゾシカ専門キッチンカー

エッグワッフルのキッチンカー「カムイの恵みAlice」を運営する大堂和貴さんと絵津子さん夫妻が、この1月、新たにエゾシカ肉のメニューを提供する2号車「エゾシカセブン」をオープンしました。

2人は共通の趣味であるバイクの旅で訪れた北海道に魅かれ、2017年に兵庫県から旭川に移住。知人のハンターに分けてもらったエゾシカ肉を食べたことがきっかけで、その味わいの虜になりました。そこで鹿肉のキッチンカーを始めようと思い立ちましたが、飲食業のノウハウがなかったために、まずはスイーツ店として経験を積むことに。Aliceでも鹿肉シチューやバラ肉を挟むデリワッフルを販売するなど、魅力を広めてきました。

そしてこの1月、いよいよ念願の鹿肉専門キッチンカーをオープン。正月に遠軽町の道の駅に出店した際は、初めて食べた、と話す人も多くいたそう。冬期間は鹿肉解体施設でアルバイトをし、鹿肉の処理技術について学びを深める絵津子さんは、「道内どこに行ってもいるエゾシカ。北海道の人がなぜ鹿肉を食べないのか不思議で…しっかり下処理された肉のおいしさを気軽に味わえる場所になれたら」と思いを語ります。

メニューは現在のところ、旨みをたっぷり感じられるモモ肉の串カツ(大500円、小300円)と、ジューシーなコロッケ(300円)の2種ですが、今後徐々に増やしていく予定です。近々の出店予定は旭川冬まつり(2月7日～12日)。ほか最新情報はインスタグラムで発信しています。問い合わせは同店(TEL：070-2626-3540)へ。