桃ムースのジュレ乗せ

甘くてジューシーな桃を使った可愛らしいデザート。ゼラチンの代わりにマシュマロを使った簡単レシピを教えてもらいました。

材料(4個分)

• 桃…1個
• 砂糖…50g
• レモン汁…小さじ2
• 牛乳…100ml
• マシュマロ…110g
• ヨーグルト…200ml

〈ジュレ〉

• 水…100cc
• マシュマロ…110g

作り方

1. 桃はざく切りにしてボールに入れ、レモン汁をまぶす
2. 鍋に①の桃100g(1/3程度)と砂糖を入れ、潰しながら混ぜ、弱火でふつふつするまで煮詰める
3. 別の鍋に牛乳とマシュマロを入れ、固まりがなくなるまで弱火にかける
4. ②と③を混ぜ粗熱を取る
5. ④とヨーグルトを混ぜ合わせる。容器に移して冷蔵庫で30分寝かし固める
6. ジュレ作り。水とマシュマロを火にかけ、固まりがなくなったら、残りの桃(2/3程度)を入れて煮詰める
7. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、⑤の上にかけて完成

ポイント

• 桃の皮は湯剥きで！沸騰したお湯にくぐらせ、すぐに冷水で冷やすと簡単に剥けます
• 桃の甘みが強い場合は、砂糖なしでもおいしくできます。桃は缶詰でもOK
• 赤みが欲しい場合は、⑥で食紅を少し加えて

スタッフが味見しました

桃のスイーツってなんだか贅沢♥2層の異なる味わいに、ざく切りの桃の食感も楽しい♪

レシピ提供

ラーメン&カフェBAR 風沙
2018年7月にオープンしたばかりのラーメン屋ですが、種類豊富な手作りスイーツは本格派のカフェレベル。夜はお酒も楽しめる新しいスタイルのお店です。