秋刀魚の煮付け

脂が乗り旬を迎えた秋刀魚。刺身や塩焼きもいいけれど、しっとりほろほろの煮付けもうまい！万能な醤油ダシで作る一品で、今夜は一杯いきましょう。

材料(2人前)

• 秋刀魚…2尾
• みりん…50cc
• 醤油…50cc
• 酒…100cc
• 生姜(千切り)…少々
• 本だし…大さじ1杯

作り方

1. 秋刀魚の頭と内臓を取り除きブツ切りし、表面に切り目を入れる
2. 鍋に酒を入れ、火にかけてアルコールをとばす
3. ②にみりん、生姜、醤油、本だしを加えて加熱し、味を調える
4. 鍋に秋刀魚を入れ、弱火で15分位煮込んで完成

ポイント

• 強火で加熱すると身や皮がほぐれてしまうので、コトコトと弱火で
• 余ったダシは使いまわしOK！豆腐や大根などを煮込んでもおいしいよ

スタッフが味見しました

甘さを抑えた醤油ダレがしっかり染みて、生姜の風味を効かせたサッパリとした味わいです。日本酒と合わせるのがおすすめ

レシピ提供

焼き鳥 幸鳥
旭川市内の居酒屋で腕を磨き、2018年5月にオープン。路地裏にひっそり佇む隠れ家的なお店です。鳥串や豚串、つくね串などは毎日手打ちし、炭火でじっくり焼き上げます。