新年らしい食材をしみじみ味わう
百合根万頭 銀あんかけ
和の粋 創舎 谷
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- 木の温もりを感じる店内。2階には30人以上収容可能な宴会場も備えています。宴会は一人2160円～(二人から受付)。90分飲み放題はプラス1500円
冬にかけて旬を迎えるゆり根は、ほくほくの食感と柔らかな甘みが特徴。洗練の和食を味わえる「谷」で、あんかけまんじゅうをいただきました。
蒸かしたゆり根とジャガイモを丁寧に裏ごしした生地で、甘じょっぱく味付けした鶏の挽肉を包んだまんじゅうは、仕上げに昆布とかつおの一番ダシにみりんを合わせて作った艶やかなあんをまとっています。もったりと粘るまんじゅうの魅惑的な舌触りにほろほろと崩れるそぼろが良いアクセント。あんかけのとろみが二つの食感をゆるやかに繋いでいるのがわかります。
「16年前に独立してこのお店をオープンした当初からのメニューで、私自身も思い入れがあります」と店主。ゆり根の白が雪のようにも見えてくる、繊細な一品です。590円。
関連スポット
住所：旭川市春光4条9丁目9-14TEL：0166-51-4481 ／定休日:月曜・第3火曜／駐車場:あり
春光／和食・寿司・割烹
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