晩酌カンタンレシピ2019夏 上

親愛なる晩酌愛好家の皆様。
時代は変わっても、楽しく飲みたい気分に変わりはありませんね。
軽快に楽しむもよし、しっぽりと癒しのひと時を満喫するもよし。
さあ今夜も思いのままに、美味しいお酒を楽しみましょう。

調理・撮影 コタさん

アスパラとベーコンのアヒージョ

【材料】20cm位の鍋を使う場合

• アスパラ…適量(硬い根本は皮を剥き食べやすく切る)
• ベーコン…適量(出来れば厚切りを食べやすく切る)
• ミニトマト…適量
• ニンニク…1かけ(みじん切りにする)
• 塩…小さじ1/2
• オリーブオイル…適量

【作り方】

1. 材料を鍋に入れオイルで浸す
2. 火を点け、オイルが沸いてきたら中火にし、アスパラに火が通ったら出来上がり

ウニのひとさじ寿司

【作り方】
寿司飯は便利な調味酢を使えばカンタン。ウニのほかにイクラやキュウリを飾れば、いっそう美味！

おろしヤッコ

【作り方】量は適宜適量

1. 大根(辛くない部分)をすりおろす
2. 木綿豆腐を突き崩し大根と和える
3. 盛り付けたら鰹節を添えぽん酢をかけて食べる

※大根の風味が薄くならないよう豆腐は程々水気を切るべし

ナスとツナのカレー炒め

【材料】つまみとして1～2人分

• 茄子…中1個(4～5ミリの半月切りに)
• ツナ缶…1個(汁を切っておく)

《調味料》

• カレー粉…小さじ1～2(お好みで)
• ケチャップ…大さじ1
• 水…大さじ1(ケチャップと同量)
• 中濃ソース…大さじ1/2(ケチャップの半量)

【作り方】

1. 茄子を5分ほど水にさらし、水気を切る
2. フライパンにうすく油を熱しツナと茄子を炒める
   ※くっつかないフライパンなら油不要
3. 茄子がしんなりしたら調味料を加える

セロリ葉の生姜炒め

【材料】

• セロリ…細い茎と葉を1本分(食べやすく切る)
• 生姜…千切りを大さじ1～2
• 酒…小さじ2
• 中華ダシの粉…小さじ1～2
• ごま油…炒りごま

【作り方】

1. フライパンにごま油を熱し生姜をさっと炒める
2. セロリを加え、酒をふって炒め合わせる
3. セロリがしんなりしたら中華ダシの粉で調味する
4. 盛り付けたらゴマを飾る

セロリのちくわ炒め

【作り方】量は適宜適量

1. ちくわ、セロリ(皮を剥く)を食べ良く切る
2. フライパンに油を熱し、まずセロリとさっと炒める
3. セロリに油が回ったら塩コショウする
4. ちくわを加え酒をふる
5. これでほぼ完成だが、濃い味をお好みなら中華ダシの粉を少々加え味を調える

ちくわのバター醤油焼き

【作り方】
ちくわを食べ良く切って油でさっと炒める。
仕上げにバター少々と醤油適量をからめるだけ。
香りが付く程度で十分に美味しい。

ピリ辛マヨラー鶏

【材料】量は適宜適量

• 鶏(胸肉を茹でたもの、またはサラダチキン)
• キュウリ
• 炒りごま

《マヨラー油》

1. 器にマヨネーズを入れる
2. ラー油を少しずつ加えながらよく混ぜる
3. 味を見ながら好みの辛さに仕上げる

【作り方】

1. 鶏を食べ良く手で割く
2. キュウリを千切りにする
3. ①と②をマヨラー油で和える
4. 盛り付けたら好みでゴマを飾る

ねぎツナ

【材料】1～2人分

• ツナ缶…1個(汁を切る)
• ネギ…5～6cm(みじん切りにする)
• 塩…ひとつまみ
• 好みで黒コショウ

【作り方】

1. ネギに塩を加えよくまぜる
2. 器にツナを盛り、そこに①を飾る
3. 黒コショウをふる

ホタテ浜焼き

【作り方】貝(中サイズ)1個

1. 貝を開け身を取り出し、水洗いして食べやすく切る(黒い部分は取り除く)
2. 貝殻の深みのある方を器にしよう。コンロに焼き網を置き、ホタテを盛った貝をのせ酒を大さじ1～2程度注ぐ
3. 点火。酒が沸きホタテに火が通ってきたら、バターをひとかけ落とし入れ、醤油(小さじ1)を回しかける