旬野菜のベシャメルソース

アスパラ料理のレパートリーを広げましょう。素材それぞれの味を生かしたシンプルな手順で、初夏にふさわしい彩り鮮やかな一皿です。

材料(1人前)

• アスパラ
• 海老
• ホタテ
• プチトマト

〈ベシャメルソース〉

• バター…10g
• 小麦粉…10g
• 牛乳…100cc
• 生クリーム…30g
• タマネギ…1/4
• 塩…ひとつまみ(お好み)

作り方

1. まずはベシャメルソース作り。バターと薄くスライスしたタマネギをしんなりするまで炒める
2. 小麦粉をふるって入れ、牛乳を少しずつ加えながらよくかき混ぜる
3. 最後に生クリームを入れ、塩で味を整えて、ソース完成
4. アスパラは茹でる。海老とホタテはバターでソテーする
5. 皿に盛りつけ、ベシャメルソースをかけて完成

ポイント

• ベシャメルソースは火の勢いに負けないように一生懸命混ぜること
• 彩りを出すため、トマトなど明るい色の野菜をプラスすると◎
• アスパラは甘い根っこの方から食べるのがおすすめ！

スタッフが味見しました

素材のうまみを引き立てるベシャメルソースは、タマネギのシャキシャキ感がいい♪シーズンによって旬野菜を変えて楽しめそう

レシピ提供

いちいの宿 レストランくるみの木
女将　今村 利さん
気さくなママが出迎えるアットホームな宿。楽天トラベル食事部門で道内第2位を獲得し、お客様からの声では5点満点中4.7点の高評価を得るなど、道内外からのファンも多いレストランです