自家製 和豚もち豚ザンギ

道内各地の漁協から仕入れる魚介に、ボリューム自慢の焼肉、アイデア光る一品料理。オープンから7年、多彩な料理が並ぶ中、ちょっと地味な見た目ながら揚げ物部門で人気ナンバーワンの名物料理がこちら。

醤油と果物がベースの甘辛ダレで濃いめに下味をつけた道産もちぶたの薄切り肉を、くるくるとボール状に丸めて揚げています。カリカリの衣の中身はほろりと柔らかな食感で、脂の甘みと肉の旨みがじゅわじゅわ滲み出てきます。この旨みが舌に残っているうちに冷えたビールを流し込めば、問答無用の幸福感…。

「うちが惚れ込んでいるもちぶたの魅力を最大限引き出した自信作です」と料理長の古川さん。一人前748円。