淡泊な旨みがじゅわぁ～
早くも必食の名物に
エゾシカのレアカツ
ジビエバル 山神YAMAGAMI
この記事は最終更新日から1年以上経過しています。
内容のー部もしくは全部が変更されてる可能性もありますので、あらかじめご了承ください。
- 木の温もりに満ちた店内で、エゾシカ肉のワイン煮や鍋、ウニを載せた「うにく」など、目にも楽しいジビエ料理を提案しています。貸切も可能です
中はほぼレア。短時間でさっと揚げたシカ肉はしっとりとやわらかく、中心はほんのりぬくまって美しい葡萄色。
昨秋オープンした創作ジビエ料理の店で、イノシシやカモ、クマ肉も提供しています。今のいちおしは、猟期まっただ中のエゾシカ。厳しい冬を越すために風味豊かな脂肪をたっぷり蓄えていて、ベテランハンターが近隣で捕獲した上質な肉だけを使っているのでクセも臭みもありません。岩塩とわさび、好みで卵黄をつけていただくと、鹿肉特有のあっさりした旨みがダイレクトに伝わります。「シカ肉は高タンパク・低カロリー。開店して間もないですが、このカツを目当てに再訪してくださる方も多いですよ」とマスター。一人前1650円。
関連スポット
ジビエの味わいを思う存分堪能
住所：旭川市5条通7丁目右7号(ふらりーと内) TEL：080-4047-7233／定休日:日曜
5条通／居酒屋・ダイニング
関連キーワード
注目グルメ バックナンバー
-
ごぼう天そば - 旬の時期ならではの瑞々しさと甘み。この季節から始まる人気メニューが、今年も登場しました。 主役は滝川市の農家が丹精したごぼう。粉をふってカラッと揚げたら、ホクホ... (11月22日)
-
茶碗蒸し - お店のオーナーは、東旭川で平飼い養鶏とキノコ栽培を行う(株)ドームの経営者でもある勝山勉さん。生まれて1週間以内の新鮮な卵と採れたてのキノコを使うからこそ、この... (11月5日)
-
喫茶店のレトロプリンパン - 見た目はシンプルなキノコ型のパンですが、割ると甘い香りと共にプリンが顔をのぞかせます。昨年12月のオープンから半年して、生地もクリームも主役になるオリジナルのパ... (11月1日)
-
特製グリーンカレーそば - サンロクでメキシコ料理屋を営んでいた渡辺友之さんが、銀座で期間限定の間借り営業中。大好きなタイカレーから思い付いた組み合わせが好評です。 とろみのあるスープの下... (10月29日)
-
麻婆まぜソバ 鬼版 - 真っ赤で熱々の麻婆豆腐は、3種のブレンド豆板醤と自家製ラー油が決め手。弾力のある特注の太麺には、赤山椒と青山椒をミックスした辛みたっぷりの油を絡めています。ニラ... (10月25日)
- PRインターネット広告掲載はこちら »
-
