こっくり重厚なレバーを軽やかに

旨ダレと葱のレバー唐揚げ

IZAKAYA DINING 27区

2021年3月23日／注目グルメ

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ミシュランガイド1つ星の店、和三条かた岡の系列店としてオープン。焼き魚から麻婆豆腐、ピザなど和洋中の創作料理を提供する中、早くも人気が集中しているのがこちら。

塊で仕入れた牛レバーを丁寧に下処理し、衣をまぶしてからりと揚げます。最適な温度と時間を見極めることで、パサつきのないしっとりした仕上がり。たっぷりのネギを盛りつけ、黒糖のコクを利かせた醤油ダレを回しかければ完成です。薄い衣で食感は軽く、フレッシュな香味も鮮やかな一品。

「オーダーされた多くのお客さまがリピートしてくださいます。和風の味わいですが、赤ワインとの相性もいいので、自慢の銘酒とぜひどうぞ」と店主。一人前600円。

IZAKAYA DINING 27区
旭川市2条通7丁目プラネットビル2.7 1階
0166-76-4130
18：00〜翌1：00(料理LO24:00、ドリンクLO24:30)
不定休

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