いっしんのお通しは、
秋鮭の南蛮漬け

お通しダイアリー バックナンバー

創作料理人　佐吉の　セロリと塩辛の炒めサラダ

この日はごま油でサッと炒めた新鮮なセロリに、塩辛やみょうがを和えたサラダが登場。ほんのり温まった塩辛はいっそう旨みが立って、セロリの独特な苦みや風味を和らげてく... (10月28日)

居酒屋ひろ戸のお通しは　ふんわり肉焼売

立ちのぼる湯気の中から顔を出したのは、蒸したてのシュウマイでした。ぎっしり詰まった肉は、箸でほろりほどけるやわらかさ。豚ひき肉と玉ねぎのうま味に干し椎茸の出汁が... (10月11日)

旬の食材を使用した　ジェイドのお通し3点盛り

しっとり味の染みたサーモンマリネに、ほどよい酸味の自家製ピクルス、ひと口サイズのプチカプレーゼ。お通しには旬の食材を使用するので、この日は収穫の季節らしい彩り豊... (9月30日)

さだ広のお通しは　季節野菜の冷やしそうめん

開店から21年、手をかけたお通しにファンも多い名店です。この日はシンプルに味付けしたそうめんに、トマトやズッキーニ、味が染みたなすの揚げびたし、ささみのボイルを... (8月30日)

よく冷えた冷酒とどうぞ　酒場わやのお通し

涼しげな器に盛られた上品な出で立ちは、店名の『わや』とは少々イメージが違いました。一杯目からお酒が進む濃いめの味付けは、酒場ならではの安心感。「シンプルにおいし... (8月19日)