山菜と鯛のバター風味炊き込みご飯

市販の素や、料理経験がなくても簡単にできちゃう炊き込みご飯です。出汁の分量さえ覚えてしまえばアレンジも自在。旬の食材を使って、季節ごとの味を楽しんで。

材料(5～6人前)

• 米・・・3合
• 鯛(刺身用)・・・100g
• しめじ(石づきを切ってばらす)・・・50g
• バター・・・10g
• 小ねぎ・・・適量
• 山菜ミックス・・・100g

〈出汁〉

• 水・・・500㏄
• 酒・・・大さじ3
• 薄口醤油・・・大さじ3
• 粉末出汁の素・・・小さじ1

作り方

1. 米を研いで、30分間水に浸しておく
2. 出汁の材料をすべて混ぜておく
3. 水に浸した米をざるにあけ、よく水気を切る
4. 炊飯器に③の米と、山菜、しめじ、刺身用の鯛を入れ、だし汁を注いで通常通り炊飯する
5. 米が炊けたらバターを入れ、鯛の身をほぐしながら混ぜる
6. 好みで刻んだ小ねぎを散らして完成

ポイント

• 米は水に浸したあと、しっかり水気をとることで粒立ちがよくなります
• 旨みを出すために、きのこは必ず入れてください
• 薄口ではなく、普通の醤油でもOK

スタッフが味見しました

食材の旨みを掛け合わせた純和風な炊き込みご飯に、意外にもバターの風味がよく合います！こんなに簡単に作れるなら、家族や友人にも振舞っちゃおうっと。

レシピ提供

橋ノ町Cafe/日ノ弁
店主　秋田 宏樹さん
日々の食事を支える弁当・惣菜をはじめ、味・見た目・ボリュームと三拍子そろったオードブルが人気のテイクアウト専門店。この5月、旭川中心部の緑橋ビル商店街内に、弁当販売のみの「日ノ弁」もオープン予定です。