水ダコとジャガイモのガリシア風ピンチョス

スペインガリシア地方の伝統料理で、日本人の舌に合う人気のおつまみ。自宅バーベキューのお供に。

材料(1～2人前)

• タコ(刺身用薄切り)・・・100g
• 紫玉ネギ(薄切り)・・・1/4個
• イタリアンパセリ・・・少々
• カイエンペッパー・・・ごく少量
• 白ワインビネガー・・・小さじ1
• ジャガイモ・・・2個
• カットレモン・・・1/8カット
• パプリカパウダー(甘口orスモークタイプ)・・・少々
• EXVオリーブオイル・・・適量
• 塩・・・適量

〈パンコントマテ〉

• バゲット・・・4カット
• ミニトマト・・・4個を半分にカット
• ニンニク・・・1/2片

作り方

1. タコは塩とオリーブオイルで、紫玉ネギは塩とワインビネガー、オリーブオイルでそれぞれ和えて冷蔵庫で冷やす
2. ジャガイモを茹で、皮を剥いて1cm幅にカット。弱火にかけたフライパンでオリーブオイルを熱し、イモの両面に焼き色を付ける
3. 焼いたバゲットの片面にニンニク、ミニトマトを擦り付け、塩とオリーブオイルをかけて「パンコントマテ」を作る
4. 皿にイモと紫玉ネギを盛り付け、上にタコを並べてオリーブオイルとパプリカパウダーを振る
5. カイエンペッパーを好みでかけ、パセリを振り、カットレモンを添えて完成

ポイント

• パンコントマテのトマトは果肉が多く水分の少なめの物を使うとgood

スタッフが味見しました

タコの弾力が心地よく、オリーブオイルやニンニクの香りがお酒を進ませる夏らしいメニュー。ビールはもちろん白ワインとの相性も抜群！

レシピ提供

Asahikawa Español BAR BODEGA
シェフソムリエ　入江 裕希さん
7月に店名を「エルソルデカタルーニャ」から「バル・ボデガ」変更。スペイン料理をもっと旭川の日常に、をコンセプトに、道産食材で美食の国のグルメを提供します