甘さと食感のバランスを追求
当麻のブランド守る35戸
JA当麻
でんすけすいか
輝く黒皮にシャリシャリの食感が持ち味のでんすけは、当麻町を代表するブランドすいか。宇園別地区の伊林農園では、代表の伊林和彦さんが父の代から40年に渡って栽培を続け、年間2700玉を農協に出荷しています。
当麻町内35戸の農家で年間約5万玉が生産されるでんすけすいか。元々はふつうの縞模様で、収穫前に果実を回転させながら太陽光をまんべんなく当てることで、お馴染みの黒皮に変化します 収穫できるのは一株にたったの一玉。色、糖度、形など独自の厳しい出荷基準を設け、病害虫はもちろん、天候にも細心の注意を払います。特に夏場の大雨は大敵で、雨水が地面を伝ってハウスに沁み込むと果肉の水分量が上がり、糖度が下がるため、味のバランスが再び戻るまで収穫期を遅らせることもあります。
また暑さで糖度だけが上っても瑞々しさを損なう原因に。「引き締まった軽い食感とすっきりとした甘さこそが魅力。バランスのとれたすいかを必死に目指しています」と伊林さん。一玉一玉に覚悟が詰まっています。
でんすけ部会長を務める伊林さん。14棟のハウスで計3千株を栽培。収穫を控えたすいかを撫でる姿は愛しい我が子との別れを惜しむかのよう 関連キーワード
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