ブリの蒲焼き

本州より2カ月早く旬が訪れる北海道産ブリ。ブリ大根や照り焼きくらいしか思いつかないな…という人に、簡単でコスパ◎なレシピを教えます。

材料(2人前)

• ブリの切り身・・・2切
• 小麦粉・・・適量
• 白ごま・・・適量
• 白髪ねぎ・・・適量

〈調味料〉

• みりん・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ2
• 醤油・・・大さじ2
• おろし生姜・・・大さじ1

作り方

1. 合わせ調味料に、ブリの切り身を20分浸す
2. フライパンに油(分量外)を引いて、小麦粉を付けたブリの両面にしっかり火を通す
3. 残った合わせ調味料を火にかけて煮詰める
4. ②を皿に盛り、白胡麻かけて白髪ねぎを盛りつけて完成

ポイント

• 口当たりよく仕上げるために、切り身の皮は剥がし、骨も抜いておきましょう
• 身が固くなるので、焼きすぎないように注意する

スタッフが味見しました

上手に火を通した蒲焼きは、表面はサクッと、中はホクホク。ブリの脂と甘辛ダレが絶妙に絡んで、ご飯がとまりません！白髪ねぎがポイントなので、忘れず添えて。

レシピ提供

バリアフリーキッチン ミックとジム
店主　米本 礼王さん
鷹栖町の定食屋さん。車いすでもテーブルにそのまま着席できる、店主の思いやりが詰まったお店です。お弁当のテイクアウトやオードブルも人気です。