旨さじんわ～り染みわたる

モッツァレラの揚げ出し

旨食酒場和たる

2025年4月1日／注目グルメ

: キッチンカー「グリル王子」を運営していた関口さんが、昨年末にLC2号館2階の飲み屋街「ペンペン横丁」(赤ちょうちんが目印！)にオープン。いつでもふらりと立ち寄れる店にしたいと、深夜まで営業しています

揚げたてを頬張れば、軽い衣の内からモッツァレラの旨みがじゅわ～。フレッシュチーズならではのミルキー感と、おもちのようなとろける弾力も楽しめます。

単純な料理に見えますが、調理に失敗すると破裂したり、チーズが溶けて流れ出たりしてしまうため、店主の関口さんは毎回真剣勝負。直前まで冷やしておいたチーズに手早く下ごしらえをし、火加減や揚げ時間に気を配ります。甘めのお出汁を張って仕上げた一皿は、日本酒からワインまで、どんなお酒にも合う最高の肴です。

「昔通っていた居酒屋の味を忘れられず、メニュー化しました。定番の豆腐やナスよりも珍しく、喜んでもらえます」と関口さん。880円。

住所：旭川市3条通6丁目686-3 LC2号館2階

TEL：090-9644-3504／定休日:日・祝

3条通／居酒屋・ダイニング

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