フェルムラ・テール美瑛 - 美瑛町 (スイーツ)

お店・スポット：

エリア：

Ferme La Terre Biei

ふぇるむらてーるびえい

フェルムラ・テール美瑛

電話番号: 0166-74-4417

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商品のご案内


■コーンバターのパウンドケーキ　ラスク仕立て: 100%美瑛産に限定した小麦「きたほなみ」からつくったを小麦粉をはじめ、バター、てんさい糖、とうもろこし等、北海道の素材のおいしさをギュッと閉じ込めた、コーンバターのパウンドケーキを、とっておきのラスクに仕立てました。ほどけるようなサクサクとした軽い食感のラスクに、小さな粒々のコーンがアクセントに。


美瑛のおいしいトマト「桃太郎」: ■ふんわりとまとロール
美瑛のおいしいトマトを使ってコンフィチュール（ジャム）にしたものと、フレッシュのままのトマトをミックスして、サワークリーム入の純生クリームと合わせ、もっちりした食感の生地で巻き上げました。


焼きチーズケーキ: ■酪（らく）
北海道産のクリームチーズを使って、卵とてんさい糖を加えて焼き上げました。焼いているのにまったりとしたコクがあり、クリーミー。まるでレアチーズケーキのような焼きチーズケーキです。


まるごと北海道焼きチーズケーキ: ■美酪（みらく）
北海道産の「クリームチーズ」とフレッシュタイプのチーズ「フロマージュブラン」を使って、サワークリームと卵をバランスよく合せ、粉は最小限に抑えて、素材本来の味を生かすべく、高温のオーブンで短時間で焼き上げました。


大地の恵み: 美瑛でも稀少なジャージー牛から搾ったジャージー牛乳、平飼いのニワトリから産まれた元気な卵の黄身、甜菜からつくられた、ミネラル豊かなお砂糖、ウガンダ産のオーガニックのバニラビーンズ、この4つの素材だけでつくったトロ〜ッととろけるような食感のこだわりのプリンです。


赤ちゃんのほっぺのような…: ■酪円菓（らくまどか）
ほんわりやさしい食感のチーズのお菓子です。北海道産のフレッシュチーズ「マスカルポーネ」を使ったチーズクリームを、スフレタイプのふんわり、しっとりした生地でサンドしました。


黒豆を使ったマドレーヌ　: ■祝黒のケーキ
美瑛産の黒豆「祝黒」を、何日も掛けて豆本来のうま味を残しながら、糖度を上げていき、やわらかく炊き上げて、軽めのしっとりしたマドレーヌ生地にぜいたくに載せて焼き上げました。


クマさんの形が愛らしい: ■ハニー・ベアサブレ
クマさんの大好きなはちみつを使って、サクサクッと軽い食感に焼き上げた、豊かでコクのあるバター風味の中に、はちみつの香がやさしく広がります。


まるごと美瑛〜黒豆たっぷりコロッケ〜: 普通のコロッケの2個分の大きさで食べ応えのある、とびきり大きなコロッケをつくりました。黒豆をマッシュして潰したじゃがいもと合わせて、さらにたっぷりの黒豆を包みました。もちろんうま味の隠し味に美瑛豚をミンチして、黒豆大豆の風味を生かして、じゃがいもとのバランスを工夫し、軽めの油でサックリと揚げました。

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[作成日:2015年07月24日 / 更新日: 2019年12月04日]

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