夏酒晩酌【ナス編】

つやつやとした黒光りが食欲をそそる夏のナス。
そんな旬の味覚で、晩酌に夏の風情を添えませんか。
様々な味付けや薬味で美味しさが引き立つナスは、酒との相性バツグンです。

【作り方】

1. ナス(中)1個を、3～4mmの半月に切りボウルへ
2. あら塩をひとつまみ振ってさっくりとまぜ、5分ほど置く
3. ナスが汗をかいたら水分をぎゅっと絞る
4. さて、この先はお好みで和える

《和風》

• ダシ粉とめんつゆ各少々

《ピリ辛中華風》

• ごま油小さじ1、ガラスープ粉と豆板醤を各少々

5mm前後の薄切りにして素揚げしたナスに、酢味噌をからめるだけ。へえ、油と酢味噌は相性いいんだね。ウマい！

【材料】1～2人分

• ナス　中1個(4～5ミリの半月に切る)
• ツナ缶　1個(汁を切っておく)

《調味料》

• ケチャップ　大さじ1
• 水　大さじ1
• ウスターソース　大さじ1/2
• 砂糖　ひとつまみ
• カレー粉　小さじ1～2(加減はお好みで)

【作り方】

1. フライパンにうすく油を熱しツナとナスを炒める
2. ナスがしんなりしたら調味料を加える

【材料】1～2人分

• ナス(小～中サイズ)　2個
• おろし生姜　小さじ1～2
• いりごま、小ねぎなどお好みで

《下味》

• ごま油　小さじ2
• 和風のだし粉　小さじ1
• 砂糖　ひとつまみ

【作り方】

1. ナスを5ミリの半月に切って水にさらし10分ほど置く
2. ザルで水を切ったら耐熱食器に入れ下味をまぶす
3. 電子レンジで柔らかくなるまで加熱 ※500Wで2～3分が目安
4. おろし生姜をからめて、好みでごまや小ねぎをかざる ※めんつゆを少々からめても美味しい

ヘタを取り皮を剥いたら、ラップでくるんでレンジでチン(長ナス1本・600W3～4分目安)。たっぷりのかつおぶし、小ねぎを盛って、おろし生姜を添えたら、ハイ、それっぽく見えます。

【コツ】
電子レンジで程々やわらかくなったナスを布巾でくるむ。2～3分保温すると余熱でナスの水分が回り食感がしっとり

【材料】1～2人分
ナス　小～中2個(4～5ミリの半月に切る)
ぶたバラ肉スライス　100g(4～5cmに切り軽く塩コショウをふっておく)

《味噌ダレ》 すべてを合わせ溶いておく

• 味噌　大さじ1
• 酒　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 豆板醤　小さじ1
• 砂糖　ひとつまみ

《薬味》
白髪ねぎ、小ねぎ、ゴマなどお好みで

【作り方】

1. ナスを5分ほど水にさらし、水気を切る
2. フライパンにうすく油を熱しぶたバラを炒める
3. 肉の色が変わったらナスを加えて柔らかくなるまで炒める
4. 味噌ダレをからめる