鮭フライ自家製みょうが入り
タルタルソースがけ

秋鮭の季節が到来！サクッと揚がったフライに、具沢山のタルタルソースをたっぷりとかけて召し上がれ。

〈鮭フライ〉

• 生鮭・・・1切れ
• 料理酒・・・少々
• 塩コショウ・・・少々
• 小麦粉・・・適量
• 卵・・・1個分
• パン粉・・・適量
• サラダ油・・・適量

〈タルタルソース〉

• ゆで卵・・・1/2個
• きゅうりのピクルス・・・7グラム
• 玉ねぎ・・・1/8個
• みょうが・・・1本
• (A)塩コショウ・・・少々
• (A)レモン汁・・・3滴
• (A)砂糖・・・ひとつまみ
• マヨネーズ・・・大さじ1

1. 洗ったみょうがを小さな容器に入れ、ひたひたになる位の穀物酢(分量外)を注ぎ、一晩漬ける
2. ①のみょうが、玉ねぎ、ピクルスを細かくみじん切りにする
3. つぶしたゆで卵に②とAを混ぜ合わせる。余分な水気をきり、マヨネーズを加えてタルタルソースを仕上げる
4. 鮭の両面に塩コショウと料理酒をふりかける
5. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣付けする
6. 170度の油で両面がきつね色になるまで揚げる
7. キッチンペーパーなどにとり、油をきる。皿に移し、タルタルソースをかける

• ソースに使う卵はビニール手袋をはいた手で潰すと簡単！
• ③の工程で水気をしっかりきらないと、タルタルソースが水っぽい仕上がりになってしまうので要注意
• 鮭に料理酒をふりかけることで、魚特有の臭みが消えます

みょうがとピクルスの酸味、卵のまろやかさがマヨネーズをまとうことで一体となり、なんとも言えぬ幸福感…♡アツアツの鮭フライにたっぷりかけて、ぜひかぶりついてくださ～い！