千本ねぎのカルボナーラ

強い甘みが特徴の比布町産の千本ねぎ「旬の彩り。」を使った、まさに旬の一品です。料理の経験がなくても挑戦しやすく、サッと作れます。

• 千本ねぎ・・・4本
• ベーコン・・・適量
• パスタ・・・200g
• 卵黄・・・2個
• 生クリーム・・・200cc
• 塩・・・2つまみ
• 醤油・・・小さじ2
• あらびき黒コショウ・・・適量

1. 鍋にお湯を沸かす。1リットルに対して、小さじ1～2の塩を入れる
2. 千本ねぎを切らずに鍋に入れ、1分ほど湯通しする。ざるで水気を切って、ひと口大に切る
3. 麺を茹でる
4. フライパンに油を敷き、ベーコンを炒める
5. ベーコンに焼き色が付いたら、生クリーム、塩、醤油、茹で汁100ccを入れる。ひと煮立ちしたら火を止める
6. ⑤に茹であがった麺を入れよく混ぜる
7. お皿に盛り、②のねぎ、卵黄、黒コショウをかけて完成。よく混ぜて食べて

• ねぎが水っぽくならないよう、茹でてから切ること
• 卵黄をあとのせすることで、玉子に火が通り過ぎて失敗することもありません

ねぎの甘みと隠し味の醤油により、簡単なのに味の奥深さがハンパない！シャキシャキの食感は、アクセントを超えて主役級のおいしさです。