スパイスなすタコス

茄子と夏野菜を使ったディップが主役の、ワンハンドで楽しめるサラダ感覚の一品。さっぱりとした味わいで、暑い日の軽食にもぴったりです。

• トルティーヤ・・・2枚
• なす・・・1本
• レタス・・・2枚
• 玉ねぎ・・・1/4個
• トマト・・・1/4個
• ガラムマサラ・・・適量
• 輪切り唐辛子・・・お好みで

〈サルサディップ〉※作りやすい分量

• カットトマト缶・・・1缶
• 玉ねぎ・パプリカ・・・各1個
• にんにく・・・4かけ
• シシトウ・・・4本
• 酢・・・小さじ4
• 塩・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ4

1. サルサディップを作ります。玉ねぎ、パプリカ、にんにく、シシトウをみじん切りにして、油を熱したフライパンで炒め、カットトマトを加え弱火で煮る。調味料を入れてとろみが出るまで煮詰める。
2. ②なすは斜め輪切りにし、両面にガラムマサラをふる。多めの油で中火で焼きつける。
3. ③軽く焼いたトルティーヤに短冊切りのレタス、スライス玉ねぎ、輪切りトマトをのせ、①のディップをかけて、②のなすをのせる。お好みで唐辛子をトッピングして完成

• クッキングシートなどで包むと食べやすい
• サルサディップはピザやパスタにも使えます

お肉は使っていないのに、このジューシー感。カレー風味のなすにトマトが絶妙なバランスで、夏バテ気味の日にぴったり！