生姜香る春のアスパラ巾着

店で提供する日替わりのおばんざいの中でも特に人気のメニューを、春ならではの味わいでアレンジ。サブの一品としても優秀です。

• 油揚げ・・・4枚
• アスパラ・・・2本
• はんぺん・・・2枚
• カニカマ・・・4本
• 生姜(千切り)・・・適量

〈調味料〉

• 水・・・700ml
• 和風顆粒だし・・・小さじ1
• 酒・・・大さじ2
• 醤油・・・小さじ4
• みりん・・・大さじ4

1. 油揚げの長辺を切って袋状にする
2. 油揚げに合わせて切ったアスパラと、カニカマ1本を①に入れる
3. はんぺんをポリ袋に入れて細かくつぶし、②の隙間を埋めるように入れる
4. つまようじorパスタで口を閉じる
5. 調味料を入れた鍋に④と生姜を入れ、落としぶたをして15分煮る。沸騰する前に飾り用のアスパラも鍋に入れる
6. 火が通ったら、一度冷まして完成

• はんぺんの代わりにちくわや挽き肉でもOK
• 冷めるときに味が染みる。食べる前に温めること
• 生姜は皮付きのまま入れることで風味がアップ

お揚げが含んだ出汁が、噛むたびにじゅわ～っと溢れます。アスパラのちょっぴり青い風味に、春の到来を感じて。おかずの一品にはもちろん、お酒の相棒にもいい感じ。