こんがり香ばしい表面を割ると、ふわりと立ちのぼる磯の香り。店主の小林さんが和食店での修業時代に繰り返し作っていた素焼き(もとやき)をアレンジして生まれた一品です。
卵黄と油を混ぜ合わせた玉素(たまもと)を付けて焼く調理法。肉厚で大ぶりな苫小牧産ホッキ貝をまるごと1個に、玉素とウニ、白みそを合わせたソースをたっぷり乗せてオーブンで焼き上げます。熱々を頬張ると、クリーミーで濃厚なホッキとウニの旨みが口いっぱいに…！お客さんの希望で添えられるようになったバゲットに乗せれば、一気に洋の味わいです。甘めの日本酒と相性抜群。ホッキがなくなっても、このソースだけで飲めちゃうんだなぁ。680円。
店舗情報
居酒屋わしん
旭川市豊岡4条10丁目3-8
Tel.0166-37-1141
17：00〜24：00(LO23：00)
月曜定休
駐車場あり
