かぼちゃの梅肉煮

かぼちゃの甘みに梅の爽やかな酸味を加え、後味はさっぱり。これから冬を迎える食卓にいかが？
冷めてもまた違ったおいしさです。

• かぼちゃ・・・1/4個
• 梅(甘くない梅)・・・2個

〈調味料〉

• 鰹と昆布の合わせ出汁・・・大さじ3(または水300ml＋本だし大さじ1/2)
• サラダ油・・・小さじ1
• 塩・・・小さじ1と1/3
• 醤油・・・小さじ1
• グラニュー糖・・・45g
• 酒・・・25ml
• みりん・・・25ml

1. かぼちゃのワタを取り、乱切りにする。鍋に油を入れ、中火で表面に少し焼き色がつくまで炒める
2. ①に出汁を注ぎ、グラニュー糖、酒、みりんを入れる。梅は少し潰して加え、強火にかける
3. 煮立ったら、塩、醤油を加えて弱火にする。落とし蓋をして15～20分ほど煮込む
4. かぼちゃが水面から1cmほど顔を出すくらいになったら火を止め、大皿に盛り付けて完成

• カボチャは煮込む前に炒めることで崩れにくくなります
• 梅干しは大きくちぎると煮込んでも崩れません
• 煮込み時間15分なら、黄色っぽくほくほくに。20分ほど煮込むと、濃いオレンジ色になり、より柔らかく仕上がります

かつおと昆布のだしの旨みに梅のほどよい酸味がきいて、いつもの甘い煮物とはひと味違う味わいです。まるでお店で出てくるような、ちょっぴり贅沢な一品でした！ごはんのおかずにぴったりの料理、ぜひ挑戦してみて。