冷やし麻婆冷麺

香味野菜の爽やかな風味で、暑い日もつるりと食べられます。レシピは辛さ控えめ。夏休みのちびっことどうぞ。

• A 長ネギ・・・1/3本(少量はみじん切り)
• A きゅうり・・・1/3本
• A ミョウガ・・・1/2個
• A 大葉・・・1枚
• にんにく・生姜(みじん切り)・・・各15g
• 豚挽き肉・・・50g
• 生麺・・・1玉
• 白ごま、糸唐辛子

〈調味料〉

• B 豆板醬・・・15g
• B 甜麵醬・・・150g
• B 醤油・・・20g
• 鶏ガラスープ・・・300㏄
• 砂糖・・・10g
• 水溶き片栗粉(片栗粉15g 、水15g)
• ラー油、ごま油

1. Aを細切りにし、長ネギは水にさらして辛みを取る。混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
2. にんにく・生姜、豚挽き肉、Bの順に炒め、鶏ガラスープと砂糖を入れて加熱。
3. 火を止めて水溶き片栗粉を入れ混ぜ、再び火にかける。長ネギみじん切り、ラー油、ごま油を入れてあんの完成。
4. 茹でて流水・氷水で締めた麺に麻婆あんをかけ、①をトッピング。白ごまと糸唐辛子を添えて完成。

• 水溶き片栗粉はダマにならないよう、必ず火を止めてから入れる
• 麺は流水でぬめりをしっかり落とす

シャキシャキのきゅうりと香味野菜がどっさりで、さっぱりしていながら食べ応えも抜群です。豪快に混ぜて食べるうちに食欲が増して…残ったあんにご飯をまぜて、すっかり完食しちゃいました！