ぷりっぷりのホタテを自分で焼き上げる〝浜焼き〟がお通し。焼き加減はお好みで。さっと炙って磯の香りを堪能できるレアもよし、しっかり火を通して甘みを引き出すもよし。生でも食べられる鮮度なので、貝柱を刺身に、貝ヒモとこっこは浜焼きで味わう人も多いそう。

最後は貝殻に残る、ホタテの旨みが凝縮した出汁をじゅるっ…はい大正解！お通し代400円。

※お通しは2020年4月15日のものです。