創作ジビエ料理のお店にふさわしいお通し。クセも臭みもまったくないエゾシカの生ハムは、しっとりと塩漬けされた赤身と適度に残るまろやかな脂身を同時に味わえる逸品です。まぶされた香辛料のスパイシーな風味と、噛むほどに滲む甘味と旨み。以降のジビエ料理に期待が高まります。お通し代300円。

※お通しは2022年4月28日のものです。