マドリード周辺で愛されるポピュラーなスペイン風タパス(おつまみ)。道東産の肉厚なマッシュルームに具材を乗せ、たっぷりのオリーブオイルと白ワインを掛けてオーブンで焼いた一品です。
具材はニンニクやエシャロット、スペイン料理では欠かせないナッツのソース・自家製のピカーダ、イベリコ豚の生ハムや腸 詰やアンチョビと、実にたっぷり。きのこの小さなボディが、旨みの爆弾に変わっています。ぐつぐつ煮えたオイルにはもちろん具材の香りと塩気が溶け出しているので、どうぞ、パンも注文して味わいつくして。
ワインやシェリー酒もよい選択ですが、まだ暑いこの時期は、スペインの生ビールと合わせてみて。1人前1430円。
