ビリヤニ

提供するお店が増えつつある、インドの炊き込みご飯。店主の亀濱さんが入門編と呼ぶこのひと皿は、妻・美里さんの留学中の思い出から生まれました。

朝スパイスを買いに行き、下処理から調理を経て、ようやく夜に食べられる―サウジアラビアの友人による、一日がかりのおもてなし。その感動を忘れられず、試行錯誤して生まれたのがこのメニューです。

スパイスはカルダモンとクローブのみ。風味を抑えたぶんバスマティライスの香りが際立ち、チキンや副菜の酢漬けと香りの相乗効果を生んでいます。化学調味料は不使用。「重くないから、気付いたらなくなってるでしょ」と亀濱さん。具はポークの日もあり。1180円。

KOTOBUKI SPICE
旭川市西神楽2線18号320-2
TEL 090-8080-8881
11：30〜15：00(LO14：30)
定休日 月・火曜、ほか不定休
駐車場あり

@kotobuki.spice

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