記事・よみもの記事・よみもの冬のストーブの上で生まれたスイーツ 有機栽培の自家製作物が主役です
Organic lab ファームベッジ
自家栽培の有機さつまいも「紅はるか」を、店内のストーブの上でじっくりと。蜜をにじませた焼き芋は、翌日に使うことで味わいがひときわくっきりします。もう一つの主役は落花生。ここ数年の気候変動の中、ファームベッジの畑で新たに育てられるようになった作物です。
このおいものペーストに、自家製ピーナッツバター、少量の海塩を合わせて濃厚なカップスイーツに仕立てました。最後はクランチピーナッツで軽快な歯ざわりを。自然な甘さとコクの重なりが、しみじみと心に沁み入ります。
「家族と作った焼きいもトーストがヒントになりました」と笑う代表の浅野健次郎さん。450円。食材がなくなり次第販売終了。
