46年前の創業時から、少しずつ姿を変えながらも守られてきた冬の味。塩ベースのスープで温めた絹豆腐に、カツオと昆布の出汁を効かせ、旨みを重ねたタレで煮込んだ牛もつをたっぷりと合わせています。
豆腐のほのかな塩気に、コク深いタレの旨み。牛シマチョウの脂の甘みがじんわり溶け出し、しっかりとした味わいながら、後を引きすぎない絶妙な塩梅に仕上がっています。ひと皿の中に、食感が残るものと、とろけるようにやわらかなもの、煮込み加減の異なるもつが混在。そのコントラストもまた、この料理の楽しみのひとつです。
寒さの厳しい旭川の夜には、熱燗とお似合いの一品。冬季限定。一人前850円。
店舗情報
田舎料理 田子兵衛(たごべい)
旭川市3条通6丁目右10
Tel.0166-23-2266
17：00〜24：00(LO23：30)
不定休
