ミートソースパスタ

「ここまで手間をかける店、他にないかも」と笑う店主の秋山さん。東京のパスタ専門店で4年間、理想の味を舌に刻み、その記憶を頼りに旭川で13年、看板の味を守っています。

香味野菜や赤ワインと合わせて旨みを引き出した挽き肉に、デミソースやトマトピューレ、香草やバター、蜂蜜などで繊細に味を重ね、煮込み続けること約10時間。その後丸一日寝かせて完成です。「寝かせることで味の角が取れ、コクの広がりがまるで変わります」と秋山さん。

濃厚な旨みながら、あとくちは軽やか。この妙を楽しんでほしいから、麺とは混ぜすぎないで。派手さはありませんが、実直な人柄が生む、唯一無二の味わいです。一皿1300円。

pasta＆bar noi luogo(ノイルオーゴ)
旭川市4条通8丁目左3号 関東ビル 3F
Tel.0166-24-5211
11：30〜14：30、18：00〜22：00
日曜、ほかランチ営業は不定休

@noi_luogo

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