銀だらみそ漬け

プロ御用達の鮮魚店で、半世紀にわたって愛され続ける一品です。脂の乗った銀だらに、いっそう深みを与えるみそ漬け。ふり塩で臭みを抜き、身の旨みを凝縮してからみそに漬け込んで、2日間熟成させることで完成します。

調理は、みそを落として弱火で焼きあげるだけ。肉厚な身は驚くほど柔らかで、身の中まで染みたみその風味に、ひと口で白米が止まらなくなります。でもそこは落ち着いて。かつての庶民の味方は、今や立派な高級魚。この贅沢な時間を、じっくりしっかり味わいましょう。「魚が苦手って人も、一度食べてみれ」と自信を見せる代表・平野さん。冷凍もできるので、お疲れの日のごちそう用にストックを。一切432円。

平野鮮魚店
旭川市3条通14丁目左9 ニュー銀座内
Tel.0166-25-2915
5：00〜13：00
定休日 日・水曜、祝日