湯上りにすっきりと食べられる麺類を提供したいと、経験豊富な料理長の椎名さんが満を持して送る中華そばです。「専門店ではないからこそ妥協しない」という熱い思いで、麺づくりから着手しました。
北海道産の小麦粉を使った中細麺は、コシと歯切れのよさに加え、ふすま(皮)の香ばしさが際立っています。合わせるスープは鶏ガラ、豚ガラ、昆布、煮干しなどの道産素材が中心。重層的な旨みを感じます。
しかしこの一杯の真骨頂は香りです。スモークした味玉の燻香、ピリッと効いた花椒とすだちの酸味。さらに梅や生姜、魚粉を合わせたトッピングを溶かせば、段階的に変化する風味を楽しめます。昼のみ。白醤油もあり。1580円。
店舗情報
キトウシの森きとろん
東川町西4号北46番地
Tel.0166-82-7010
11：00〜14：00(LO13：30)
17：00〜20：00(LO19：30)
水曜定休
駐車場あり
@kitoushinomori_kitoron
