つつみのシュウマイは、細切りにした皮を全体にまぶす、ちょっと手間のかかるスタイルです。
蒸し上げると、1枚皮で包むよりもふんわりと優しい口あたりに。ちょっと皮が飛び出た部分は食感がカリッと変化し、見た目も花が咲いたように華やかです。刻んだ皮が三元豚の旨みをしっかり受け止めているため、ひと口かじれば縦横無尽に肉汁が広がります。
数あるバリエーションの中、人気は肉汁あふれるノーマルに、たっぷりとろけるチーズ、鼻に抜ける刺激が心地よいカラシ、旨辛なコクがあとを引く明太子がセットになった写真の4種盛り。毎日丁寧に仕込まれるシュウマイたち、それぞれの個性を楽しんで。一人前700円。
店舗情報
焼売酒場つつみ 旭川本店
旭川市4条通7丁目(昭和通沿い)
Tel.0166-73-4966
17：00〜24：00(LO 料理23：00、飲物23：30)
無休(まれに臨時休業あり)
