知らない世界への好奇心を原動力に、学生時代はバックパッカーとして各国を巡った清水さん。旅を通じて日本の良さを再認識したことから、「埋もれている地方の魅力を広めたい」と志すようになりました。卒業後は芦別市でグランピング施設の立ち上げに従事。その多忙な日々の中で、足繁く通っていたのが上富良野町の「カネココーヒービーンズ」でした。
料理や自然いっぱいのロケーション、そしてオーナー・金子さんの人柄と動物と共生する姿が、生物学を専攻していた清水さんを魅了しました。転機は昨年12月。30代の生き方を模索していた清水さんに、金子さんから東旭川にオープンする新店舗の運営が打診されたのです。
急ピッチで準備を進め、先月ついにオープン。ローストポークやカレーなど人気の味を引き継ぎつつ、アウトドアギアや絵本を並べ、来る人の好奇心をくすぐります。未知との出合いに人一倍興味がある清水さんならではの発想です。「日常に少しだけ心が動く瞬間を作りたい。一人では難しいことも、仲間と形にしていくのが楽しい」と、この笑顔。今後もテラス席の増設やゲストハウスの運営、ログハウス作りと、やりたいことはたくさん。ここからどんな景色が広がるのか、清水さんの冒険も始まったばかりです。
店舗情報
カネココーヒービーンズ旭川
旭川市東旭川町米原714-2
Tel.0166-56-5123
10：00〜21：00(LO20：00)
木曜定休
