道産鶏を使った豊富なメニューの中でも、この店でぜひ味わってほしいのが砂肝料理です。店主が「命をいただくからには無駄にしたくない」と、通常下処理の段階で捨ててしまう部位も丁寧に調理し、3つの料理に仕上げました。
外側の部位を串焼きにした砂耳串(手前・250円)は、文字通り耳たぶほどの柔らかさ。最も歯ごたえのある青白い銀皮を素揚げにしたガリガリさん(小鉢・350円)は、独自配合の塩胡椒が効いたスナックのような一品です。大本命の砂肝串(230円)は、前述の部位を外しているので、持ち前の軽い食感と濃厚な旨みをダイレクトに味わえます。手間と工夫で魅力を増やす、店主の心意気が伝わる3種です。
店舗情報
串焼酒場 銭形屋
旭川市北門町13丁目2145-102
Tel.0166-74-5980
17：30〜23：00(焼物LO21：00)
定休日 水曜・第3木曜
駐車場あり
