「ほかにはない角煮を作りたい」と店主の米津さんが試作を重ね、辿り着いたのが八丁味噌を使ったタレです。独特のコクと渋みが豚肉に絡み、一般的な醤油ダレとはひと味違う味わいを生み出しています。
この力強いタレを受け止めるのは、厳選した三元豚。まずは薄めの出汁でじっくり煮込んでやわらかく。最後に煮詰めた八丁味噌のタレをかけて仕上げます。濃厚な見た目ながら、重すぎない味わいの秘密がこれなんです。「ほかのお肉では、ここまで柔らかくならない」という言葉通り、箸を入れるとほろりと崩れ、口の中でとろける食感を楽しめます。
重厚な角煮は、キレキレの超辛口でどうぞ。一人前1078円。
店舗情報
呑み喰い処 くうかい
旭川市4条通6丁目パリ街2階
Tel.0166-73-5004
18：00〜ラスト
定休日 水曜、他不定休
