チーズを通してこの地に人を呼び込み、魅力を伝える―掲げるモットーは「地産呼消」です。この情熱の原点は、牧場体験の手伝いをする中で耳にした「お土産になるものを買いたい」という利用客の声でした。いつか自慢のミルクでチーズを作りたいと、大学卒業後は道内工房で修行し、国や道が行う研修プログラムへも参加して、13年前に念願の工房を設立しました。
チーズには、荒川さんならではの自由なセンスが宿ります。代表作のワックスコーティングは自宅で好みの年月まで熟成できる「育てるチーズ」。さらに地元メーカーが作る醤油やだしを染み込ませた和乾酪(わかんらく)シリーズなど、独創的な品々が並びます。発想の源泉は、チーズ作りを始めた当初に書き留めた一冊のアイデアノート。製法を取得した今では出てこないような、柔軟なアイデアの数々が輝きます。
土地の魅力を直接伝えるため、販売は市内と月1～2回ある物産展での対面販売に限定。多忙な中でもレストラン向けの華やかな一品や常温保存できるチーズなど、新作の試作も重ねています。「それらが江丹別に足を運ぶきっかけになれば。やりたいことはまだまだあります」と笑顔の荒川さん。ノートに広がる無限のアイデアが、地域の未来も描いていくようです。
店舗情報
【直売所：世界樹ILE】
旭川市江丹別町拓北582-3
Tel.090-7656-1369
10：00〜16：00
水曜、ほか不定休
@sekaijuile
