シンプルながら、込められた愛情は他にないほど。地域おこし協力隊として活動してきた店主の関矢さんが地元生産者との繋がりを生かし、大半を町産食材で作る一枚です。
生地には吉原農場の小麦「キタノカオリ」を使用。水分調整が難しい品種ですが、試行錯誤してその日の気温や湿度に合わせて仕込んでいます。ふっくらとした耳は香ばしく、軽やかでもっちり。町産トマトの甘みと酸味が効いたソースに、自家栽培のバジルが香りを添えます。主役のモッツァレラチーズは、なんと手作りです。田村ファームの搾りたてノンホモ牛乳の甘みがとろけます。「町の魅力を知っていただけたら」と笑顔の関矢さん。1200円。
店舗情報
ARROWS COFFEE＆BAGEL アローズ コーヒー＆ベーグル
東神楽町ひじり野北1条10丁目1-10
11：00〜17：00
日・月曜定休
Pあり
※電話非開通のため問い合わせはInstagramのDM
@arrows_coffee
