キリッと角の立ったそばに、降り積もる雪あられ。地元農家が丹精したキタワセソバを提供する同店の新作です。
この純白のあられはそばの実。玄蕎麦を脱皮し丸抜きにして、石臼でゆっくり粗く挽くことで現れます。噛めばぷちぷちと弾け、風味はいっそう豊か。まずは何もつけず、続いて塩で。素材の香りと味を確かめたあとは出汁の旨みが凝縮した辛めのつゆにさっと浸して。「最後は添えてある卵をつゆに加えてとろりとまろやかに味わって。新そばの素材の良さを感じながら、様々な食べ方を楽しんでほしい」と店主。愛するそばを味わい尽くしてもらおうと全力を注ぐ、粋なエンターティナーです。一人前1200円。
挽きぐるみ蕎麦屋 禅開 ぜんかい
旭川市豊岡2条8丁目3番24号
TEL 0166-73-3822
11:00〜19:00 ※無くなり次第終了
定休日 木曜
駐車場 あり
