店主の諸橋幸夜さんが一番弟子として修業した函館の海鮮居酒屋で、舌の肥えた客たちが魚介を差し置き、こぞって注文した裏名物。その味を受け継ぎ、より磨きをかけて提供しているのがこちらです。
新鮮な鶏レバーをひと晩牛乳とニンニクに漬け込み、特有のクセを丁寧に引き算。にんじんやセロリと炒め合わせ、生クリームとバターを加えた赤ワインで、じっくりと煮詰めて旨みを凝縮させます。ミキサーで仕上げたパテは驚くほど滑らかな口溶け。レバーの濃厚なコクに香味野菜とワインの豊かな風味が重なり、まさに「本気」と呼ぶにふさわしい味わいです。トーストや素揚げ野菜に添えて、全国の銘酒と味わって。968円。
店舗情報
隠れ家居酒屋 幸夜
旭川市3条6丁目566-2 米沢第2ビル 地下1階
Tel.070-2008-1455
17：00〜23：00、水曜〜22：30(LO22：00)
定休日 木曜・日曜
@koya_morohahsi
