美瑛の自然の恵みにもっと親しんでほしいと作られた一品で、鮮度抜群のロース肉を生姜焼きのタレでジューシーに仕上げています。できる限り地場の食材を使いたいと考えるレストランらしい、地域への思いがこもった料理です。
地元のハンターが適切に処理した肉は、臭みがなく、うまみも十分。しかし筋肉質な赤身は火入れを誤ると固くなりやすいのが難点。そのため料理長は細心の注意を払って火入れを行い、きめ細かく繊細な食感を損なわないようタレで煮込まずに最後に絡めて仕上げています。少し多めにきかせた生姜のおかげで、ごはんとの相性も抜群。誕生以来、10年以上にわたって愛される人気メニューです。1760円。
店舗情報
美瑛白金温泉 ホテルパークヒルズ
美瑛町白金
Tel.0166-94-3041
11：30〜14：00(LO13：40)
無休
駐車場あり
