旭川と言えば醤油ラーメン？もちろん一理あるけれど、みそだけで旭川っ子を唸らせる名店があるんです。2013年に旭川市末広でオープン、その後2021年に緑町エリアに移転オープンした「みそラーメン専門 山崎商店」さんがそれです。
屋号にしっかり入っている通り、こちらはみそ専門。スープは「赤みそ」と、白みそと赤みそを合わせた「合わせみそ」の2種類で、これに辛ネギか、白ネギのトッピングでバリエーションを付けています。
今回はっしーが注文したのは、辛ネギ合わせみそ。スープはとっても濃厚で、「ちょっぴり辛みがありながら、合わせみそならではの優しい甘さがある！」とはっしー。旭川ラーメンらしい低加水でコシがある麺にスープが良く絡み、ネギがシャープにエッジを利かせています。
実はオープン当初は、塩と醤油もメニューにありました。しかし来店客の9割以上がみそを注文するようになり、移転時におもいきってみそに特化することにしたそうです。以来メニューは増やさずシンプルに、素早く、アツアツのラーメンを出せるように力を尽くしているのだとか。「末広のときとは作り方も変えて、効率よく出すようにしている。ガス火じゃないとこのスピードを維持できない」と店主の七戸義夫さん。お昼時はいつも混んでいるけど、七戸さんの努力の甲斐あってとにかく回転が早いので、それほど待たなくても食べられるはず。動画視聴後にぜひ来店を。旭川ガスの公式サイトもチェック！
出演
店主 七戸義夫さん
旭川ガス社員 はっしー
店舗情報
＼今回の見どころ／
